por Gabriela Vildósola | Ago 20, 2022 | PUCE en los medios
La cuna de la cerveza artesanal de América está en Quito, donde se produjo la primera cerveza del continente, rescatada ahora tras «resucitar» un lúpulo del siglo XVI. Hasta ahora no se ha podido documentar una cerveza más antigua que ésta en América, y esto fue...
por Brenda Sempértegui | Ago 8, 2022 | PUCE investiga
El doctor Javier Carvajal, docente e investigador de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE) resucitó levaduras antiguas y recreó una cerveza de 1566, la primera de América. Medios internacionales se han hecho eco de este trabajo de investigación. La...
por CONEXION | Ago 4, 2022 | PUCE en los medios
An Ecuadorian bioengineer has found the fungus of fortune — a 400-year-old yeast he has used to make what is believed to be Latin America’s oldest beer. That single-cell microorganism was taken by Javier Carvajal from just a splinter of wood. He believed it was...
por Brenda Sempértegui | Jul 4, 2022 | PUCE investiga
Las historias tienen imágenes, colores, olores y sabores. La que les voy a contar, definitivamente, tiene sabor, un poco agridulce y con un toque de canela. Les presento a Quito 1566, la cerveza de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE). En 2018, la...
