La cuna de la cerveza artesanal de América está en Quito, donde se produjo la primera cerveza del continente, rescatada ahora tras «resucitar» un lúpulo del siglo XVI. Hasta ahora no se ha podido documentar una cerveza más antigua que ésta en América, y esto fue lo que llamó la atención de Javier Carvajal, investigador y profesor de la Pontificia Universidad Católica de Ecuador (PUCE), que se propuso recrear esa histórica cerveza.